印度是世界上美食文化最丰富的国家之一，拥有多样化的烹饪风格和美味的食物。其中最明显的特色就是使用了大量的香料，可以激发人的味蕾，让食物的味道更加丰富和复杂。加上上千年的印度古文明，其美食的烹调方法也可以追溯到数千年前，许多菜肴采用古老的烹调方法和配方，所以到印度吃美食同时也像在探索历史一样兴奋。


印度必吃美食推荐一：印度烤肉（Tandoori）



印度最著名的烤肉菜肴之一，也是印度美食的代表之一。通常用鸡肉、羊肉、鱼等作为主要成分，在烤之前，肉类会被腌渍在香料、酸奶和柠檬汁中，这些腌料可以使肉类更加美味和柔软，然后用传统的烤炉（Tandoor）烧烤而成。烤好的肉类会呈现出深红色和微焦的外皮，而内部则保持着柔软和湿润的口感。通常会配上浓郁的沙拉酱、薄饼或米饭。





Tandoor是一种传统的泥烤炉，外形类似于一个大型的陶罐，用炭火烧红，可以达到摄氏四五百度，使肉类能够快速烤熟，保持其湿润和嫩度。其他还有许多使用Tandoor 的菜肴，例如印度烤饼Naan。


印度必吃美食推荐二：奶油咖喱鸡（Chicken Makhani/ Butter Chicken）



这是一道非常受欢迎的北印度菜肴，它是用酸奶、番茄酱、香料和鲜奶油炖煮鸡肉而成的。这道菜色香气四溢，口感浓郁，非常适合搭配饭或印度烤饼享用，也可以加入蔬菜如马铃薯、胡萝卜和青豆等，让口感更加丰富。


印度必吃美食推荐三：印度炒饭(Biryani)



由米饭、肉类或蔬菜和香料混合而成，它的味道丰富、香气四溢，口感非常浓郁。 Biryani的灵魂就是丰富的「香料」，包括肉桂、丁香、八角茴香、芫荽，这些香料的组合使菜肴的味道更加丰富多样。依据不同的地区Biryani 也发展出不同的特色和口味，比如卡什米尔Biryani 会加入葡萄干和坚果、加尔各的特色是马铃薯，喀拉拉邦的Thalassery Biryani 则会添加腰果，这些都会让菜肴味道更加独特。


印度必吃美食推荐四：塔哩（Thali）



是一种由多种不同菜肴组合而成的传统餐点，通常在一个大盘子上供应，常常被用作社交聚会和节庆活动的主要餐点。 Thali这个词源自印地语，意思是”盘子”或”餐盘”。


通常包括一个主菜，配上多种小菜，以及酱料、米饭、面包和甜点。由于印度不同地区的饮食习惯和文化背景不同，菜肴的内容也会因地区而异，但无论在那里吃到Thali，每一种菜肴都有自己的独特风味和香气，这些口味和香气互相融合在一起，使整个餐点更加美味。



印度必吃美食推荐五：印度烤饼



烤饼是印度饮食文化中非常重要的一部分，它们不仅美味可口，而且丰富多样，可以享受到各种不同的口感和风味，例如Naan、Roti、Paratha、Chapati 等等，烤饼的材料和制作方法各不相同，但共同点都是用面粉制成，再通过烤或煎的方式烹调而成。





烤饼可以和各种不同的菜肴搭配，例如咖喱、豆类、蔬菜等等。在印度，人们经常会用烤饼来蘸酱或沾酱料，或者用烤饼包裹着其他菜肴，创造出多种不同的口味和口感。


印度必吃美食推荐六：炸脆饼（Puri）


Puri 是印度饮食中非常受欢迎的炸面饼。它是用面粉、水和少量油混合而成的面团制成，面团被切成小块，再用手或机器擀成薄圆形饼皮被放到热油中炸，直到它们膨胀并变得金黄色。通常和豆类、马铃薯、蔬菜和咖喱一起食用，也可以和不同种类的酱料和醋搭配食用。





像印度街头很受欢迎的爆浆脆球饼（Pani Puri）里面就会放马铃薯、洋葱、香菜，再加上绿绿的水一开始看到会觉得毛毛的，但其实绿水是由薄荷、香菜、罗望子、辣椒制成，口感又咸又辣非常丰富！


印度必吃美食推荐七：香料煎卷饼（Dosa）



印度南部饮食文化中的一道传统食品，被誉为南印度的国菜之一。是用大米和绿豆混合制成的米糊，倒在平底锅上摊开煎熟，煎到逐渐变成金黄色时，可以再往里面加印度香料调味过的马铃薯泥，最后将整个饼铲起成圆柱形或是三角形。


印度必吃美食推荐八：咖喱角（Samosa）



咖喱角是一种常见的印度小吃，是一种酥皮三角形馅饼，用面粉皮制成外皮，中间填入马铃薯泥和青豆泥等配料，再经过炸或烤制。咖喱角口感酥脆，香气四溢，是印度人民喜爱的小吃之一。


印度必吃美食推荐九：印度香料奶茶（Chai）



也被称为马萨拉奶茶（Masala Chai），是印度非常受欢迎的茶饮之一，Masala 是综合香料的意思，Chai则是茶的意思。它是由煮沸的茶叶、香料和牛奶混合而成，口感顺滑，味道浓郁且带有香料味道，通常搭配甜点或小吃食用。如果你喜欢甜味更浓的饮品，也可以在加入糖的同时增加牛奶的份量，让口感更加浓厚。


印度必吃美食十：印度牛奶冰淇淋（Kulfi）



印度传统的冰淇淋，有四五百年的历史，通常是用牛奶、鲜奶油和水果制成，作法独特，吃起来比冰淇淋更细致而奶味浓厚。芒果口味是非常传统经典的口味，在炎热的夏天来一支Kulfi 消暑真的非常享受呀！




由于印度教徒不吃牛肉，穆斯林则不吃猪肉，因此素食在印度是非常普遍的，大约有60%以上的人口都吃素，印度素食不仅口味丰富，而且通常也非常营养丰富。进餐厅点餐前可以留意门口的标示，通常会有标示“VGE” 或是“NON-VGE” 的字眼。