这个本来我是不想教人的，想着有一天在菲混不下去了，还能搞个外卖养家糊口。结果昨天有点妹子跟我软磨硬泡半天，我就写了。

1：猪脚买回来，用水泡泡，再搓搓洗洗。有毛咋整？把猪脚放水里煮煮再拿刮胡刀刮，老干净了，你信不？我没用刮胡刀刮，我买的时候让小菲用喷枪把表面的毛烧干净了。

2：焯水。这个步骤是有秘密的，要冷水入锅，里面丢两片生姜，倒点料酒，大火煮沸，撇出浮沫，盛出猪蹄备用。很多人嫌麻烦，焯水后直接倒盆里拿冷水冲。这样是不对的，你想想看，你本来热水澡洗得挺爽的，突然给你来个凉水使劲冲，你开不开心？同理，猪脚也会不开心啊，它不开心就不好吃了。

3：炒猪蹄，楼主口味重，做红烧菜必放猛料。锅里面倒油，热锅冷油放姜片；大蒜；草果；八角；香叶；大葱段；干辣椒爆香。然后放猪蹄，火开大点儿，开始扒拉扒拉。猪蹄要炒到猪皮有点微微发黄，就可以开始放调料了。

4：楼主放了一点豆瓣酱；白醋；生抽；老抽；耗油；一点冰糖。扒拉扒拉扒拉扒拉，猪蹄颜色变深了。然后就放水，秘诀又来了，做任何红烧的东西焖的时候不要放冷水，要放热开水。

5：水没过食材，然后再开小火焖，焖多久看你心情。你想吃很软的那种，就多焖会，喜欢有嚼劲的就少焖会儿。楼主这种老太太口味，每次都是焖很久。

焖的这段时间，你想干点啥都行，我这会儿饿了，就做了个沙拉，这个强烈推荐。五分钟就能吃饱。紫甘蓝切丝，包菜切丝，放点沙拉酱（如图）就行了。这个沙拉酱是我在韩国店买的，日本店应该也买得到。

我挺爱做饭的，感觉厨房就是一个实验室，每次放的料做法不一样，味觉也会产生神奇的变化。厨房是有秘密的，不是扒拉扒拉两下就行的，要用心，为啥有的妹子老埋怨你们男人不用心？是因为饭没有做够，嗯一定是！

刚才说到那个软磨硬泡让我写菜谱的妹子，就是我最好的朋友。那会儿我还在国内，经常一起做饭，她做的辣椒炒肉是我吃到过最好吃的。来菲后她常常念叨想吃我做的猪脚。我说我怕我是一时半会没法给你做饭了，菜谱给你，当妈了别老忙工作，照顾好你的胃。