受歷史因素以及地理位置影響，菲律賓食物在名稱、種類與烹調手法上經常可見西班牙、美國、中國等國家的影子，而口味上菲律賓菜不僅承襲各國，也發展出獨特海島國家風味，在此整理出菲律賓菜式名稱對照表，也許只是冰山一角，但保證能幫助你更快進入狀況、盡情享用菲常美味！

**原料類**

Amargoso-苦瓜

Gabi-芋頭

Tokwa 豆腐

Ube-參薯(一種紫色薯類)

Manok-雞

Kuhol-蝸牛

Gambas =Hipon-蝦

Sugpo=Tiger Prawn-明蝦

Suahe-沙蝦

Bangus虱目魚

Tangigue-土魠魚

Tilapia-吳郭魚

Lapu Lapu拉布拉布魚(石斑魚)

Alimango-蟹

Halaan、Tulya-蛤

Talaba-生蠔

Buko-椰子

Sebuyas-洋蔥


**米麵飯類**

Arroz Caldo-雞肉粥

Bamboo Rice-竹筒飯

Bibingka-發糕

Bagoong Rice-蝦醬炒飯

Puto Bumbong-紫糯米甜點，口感似年糕

Puso-飯包

Tocilog-荷包蛋雞肉飯

Gatlic Rice-大蒜飯

Lumpia-春捲、潤餅

Lumpia Shanghai-炸春捲

Lumpia Sawari-生春捲

Palabok-蝦汁燴米粉

Batchoy-肉菜湯麵

Pansit= Pancit-什錦炒麵

Nilagang baka na may noodles-椰汁牛肉麵

Ensaymada-起司奶油麵包

Siopao-燒包



**肉類料理**

Adobo-醬醋豬肉

Chicharon-炸豬皮

Pata-烤豬腿

Crispy Pata-酥炸豬腿

Longaniza-臘腸、香腸

Lechon-烤乳豬

Bagnet-油炸豬肉

Sisig=Sizzling Pork Sisig-炒碎豬肉

Inasal-烤雞

Kare Kare-燉花生牛尾

Beef Marcon-牛肉捲

Lechon Kawali-烤三層肉

Kuhol sa gata-椰汁蝸牛


**海鮮料理**

Kilawin=Kinilaw=kilawin=cook in vinegar=Sugba kilaw-醋漬海鮮(醋醃各種魚類)

Garlic Lapu Lapu-蒜頭石斑魚

Inihaw na Tuna Belly -燒烤鮪魚肚

Inihaw na Pusit烤花枝(**inihaw-燒烤式料理)

Pinaksiw = paksiw : cooking fish with vinegar-醋悶魚

Sinanglay-椰奶悶魚


**葉菜料理**

Tortang Talong-煎蛋茄子

Kang Kong-炒空心菜

Casserole-燉鍋菜

Pinakbet-魚露煮雜菜、大鍋菜


**湯類**

Bulalo-牛腿蔬菜湯

Pochero-牛大骨湯

Pinapaitan-牛雜湯

Sinigang-酸味湯

Sinigang na hipon-鮮蝦酸味湯

Sinigang na baboy-豬肉酸味湯

Sinigang na bangus-虱目魚酸味湯

Kinunot-鯊魚椰奶湯

Pancit Molo-餃子雞肉湯


**甜點**

Halo Halo-什錦剉冰

Turon-炸香蕉春捲

Maruya-炸香蕉

Piyaya=Piaya-煎烤小甜餅，口感似太陽餅(地區美食)

Leche Flan-菲式焦糖布丁

Mango Float-有點像芒果千層糕，內含巧克力脆片餅乾、新鮮芒果、煉乳、椰漿

Cassava Cake-木薯蛋糕

Taho菲式豆花


**醬料類**

Bagoong-菲律賓蝦醬

Gata-椰奶

Cane vinegar-甘蔗醋

Paminta-黑胡椒粒

Sili-辣椒

Patis-魚露

Taba ng talangka-蟹脂醬