照片说明：Bonifacio Global City的这家意大利餐厅将刷新你对意式美食的认知。图中所有照片由Mamma Mia提供。

菲律宾人非常喜欢吃意大利菜。他们觉得，除了美式风味和中餐，没有其他的外国菜可以打败意大利人做的食物！

虽然意大利餐馆无处不在，但有意思的是，每个人对意大利食物都有着极为深刻的个人理解和独特的情感。对于一些人来说，意大利菜就是不一样的“spaghetchup”（菲律宾传统美食，近似意大利面），也有人会认为是比萨，啤酒，还有美好时光。对于完美主义者来说，意大利菜意味着经典的食谱和传统的烹饪方法。

虽然不同的人对意大利菜有不同的见解，但对意大利餐厅大家仿佛都达成了一种共识：并不适合聚会。

但由意大利名厨Salvatore De Vincentis和餐馆老板Giulius Iapino联手打造的最新意大利餐厅Mamma Mia将改变你的想法。位于BGCUptown Mall的Mamma Mia将美食和休闲环境融为一体，Salvator和Giulius两人希望Mamma Mia可以成为食客的第二个家。

照片说明：欢迎回家

“我们想向菲律宾人介绍意大利的餐饮文化——你可以留下，慢慢品尝食物或者饮品，哪怕很长时间，都没有问题。”主厨表示，“（在意大利），顾客实际上从早到晚都在餐馆里吃早餐，他们会先喝浓咖啡好几个小时，然后吃午餐，吃新鲜的意大利面，然后到了晚上他们再过来，听听音乐，享受美食。”

照片：CRUNCHY MUNCHIES 脆爽小食

这是一个很好的理念。Mamma Mia希望能制造一种悠闲的氛围。虽然为了环境他们控制了座椅数目，但食物的分量却没有打折扣。比如这份“意大利培根&肉丸炸弹”（不要被名字吓到了），美味的肉丸被包裹在熏肉里，配上意大利乳酪和海员式沙司。这道前菜非常大胆，但也为后面的菜肴打下了基础。

照片：培根之声。这份意式培根肉丸是我最爱的一道菜

之后，我们尝试了用意式火腿包裹的炸瓜（甜瓜和南瓜），这道菜的口感非常丰厚，入口是咸甜味，慢慢会化成果味以及浓郁的香味。第三道菜是红白小碟，一道看似简单的菜，内容却大不简单——里面包裹着新鲜的马苏里拉奶酪，番茄片，罗勒叶和几滴恰到好处的橄榄油。

照片：翻滚吧！这家餐厅的烤炉可不只服务于比萨。

我们的主食是开心果披萨，它在菜单上的名字是mortadella e pistacchio，它的口感非常特别但又回味无穷。口感出众的开心果奶油沙司对菲律宾人来说有点新鲜，它尝起来是略咸的坚果味，非常适合与熟香肠搭配。另一个惊喜是他的饼边——包裹着非常浓郁的芝士，和快餐店的比萨饼皮不能相提并论。奶酪有着丝绸般的口感，并且与比萨本身的味道相得益彰。

照片：熟香肠与开心果，非一般的搭配，非一般的口感。

我们还尝试了他们的意大利面——每个人都熟悉的Carbonara（奶油培根意粉）。但是主厨De Vincenti的奶油培根意粉却和我们之前尝过的同类产品都有所不同。我们说不出到底是哪儿非常独特，但就是比别家的好吃。我们请教了主厨De Vincenti他到底是如何做到的，可是他只是微微一笑地告诉我们：“这是一个秘密。”

照片说明：孩子们的最爱，连口味最刁钻的人都不会抱怨的意大利面条。

Mamma Mia不仅可以形容美味佳肴，还能表达当我们享受美食时的愉悦心情。当我们在Mamma Mia意大利餐厅度过美好的一晚后，我们仿佛同时触碰到了这两种幸福。