本報訊：什麼造就一等菲式滷肉(adobo)？所有的菲式滷肉都是一樣的嗎？

　　這些問題幾乎不會讓任何人徹夜難眠，但工商部顯然已經開始思考這些問題。

　　工商部已經成立了一個委員會，為菲式滷肉(一種用醬油和醋烹煮的肉製品)和其他菲律濱人喜愛的酸湯，鐵板豬雜(通常放在烤盤上的碎豬肉加洋蔥和辣椒)和烤豬制定國家標準。

　　在週五的一份聲明中，工商部轄下的菲律濱標準局表示，已經成立了一個TC 92人技術委員會來制定菲律濱本土食物的菲律濱國家標準。

　　菲律濱標準局說，這個過程會考慮到全國各地烹飪一道菜的不同方法。

　　菲律濱標準局說：“因此， 有關‘我們怎麼能說這就是基本的菲式滷肉？的問題是菲律濱標準局TC 92技術委員會成員在確定所有已知烹飪方法的公分母時的主要指南。為菲式滷肉的烹飪技術設定基準，將有助于保持菲國的文化身份，儘管它經歷了種種變化。”

　　菲律濱標準局說，該委員會由曾創辦Via Mare Corp。的廚師格倫達。巴雷托擔任主席，旨在將這道菲律濱名菜的烹飪技術標準化，尤其是考慮到“美食作家、博客和視頻博主在網上發佈了菲式滷肉的各種烹飪方法”。

　　一份關于菲式滷肉的菲律濱國家標準文案將在不久後在全國分發，供有關利益攸關方審查和評論。

　　菲律濱標準局表卡塔杰說：“標準化菲式滷肉的基本烹飪技將有助普通百姓、美食家和食品企業，確定並保持真正的菲式滷肉的道。”