与许多有着悠久历史的国家一样，菲律宾美食是菲律宾文化的一个主要元素。由于几个世纪的贸易往来和殖民主义，菲律宾的食物深受中国、印度尼西亚和马来西亚等邻国的影响，这些贸易往来也促进了美食之间的文化交流，让不同文化的烹饪方法和风味融合。



几个世纪以来的西班牙殖民统治深刻影响了菲律宾的宗教、文化、语言以及丰富的西班牙美食。菲律宾美食和饮食文化受到多个国家影响，并成功地与当地本土美食融为一体。

Origins of Philippine Cuisine and Food Culture

菲律宾美食和饮食文化的起源

菲律宾美食由遍布菲律宾群岛的一百多个不同民族语言群体的美食组成，以甜 ( tamis )、酸 ( asim ) 和咸 ( alat )的组合为中心。大多数辛辣 ( anghang ) 菜肴仅出现在两个主要地区：比科尔省和棉兰老岛的穆斯林地区。



菲律宾美食通常被称为世界上最早的融合菜系之一，殖民主义、西班牙统治和贸易影响都在当地美食中留下了印记。而作为世界上二大群岛，菲律宾美食和菲律宾传统食物是具备高度本土化和地域性的，大多数菲律宾菜肴和美食都是创造者利用当地食材制作而成。从甜咸味菜肴到丰盛的炖菜和清爽的甜点，菲律宾不乏美味的食物可供尝试。

10 Filipino Dishes You Must Try

菲尝不可的菲律宾十大美食



01

Adobo

阿多波 (Adobo) 这款菜式被认为是菲律宾非正式的国菜，这道菜是用猪肉或鸡肉在酱油和醋中炖制而成，加入大量黑胡椒和蒜末，其独特的风味来自于缓慢的烹饪过程，是菲律宾最著名的菜肴之一。




02

Lumpia

菲律宾版的春卷，馅料通常由猪肉、牛肉或虾以及卷心菜、青豆、竹笋、韭菜和胡萝卜等蔬菜组成。虽然也有非油炸的类型，但大多数人都喜欢油炸的春卷，因为咬下去时，春卷皮的口感非常酥脆。




03

Inasal

Inasal最受欢迎的版本是将鸡肉用姜、醋和柠檬草腌制，串起来，然后再用明火烤制。烧烤过程中会在肉上刷上大蒜和红木籽调味的油。醋姜腌料给鸡肉注入了丰富的味道，炭火带来的烟熏味使这道菜比普通的烤鸡更美味。




04

Pancit

Pancit这个名字源自闽南语“pian e sat”，意思是“方便烹制的东西”。Pancit 指面条，它是菲律宾早期受与中国人贸易影响的众多菜肴之一。通常由细米粉与蔬菜和肉类（鸡肉、虾、猪肉和香肠）一起炒，用酱油和蚝油调味。




05

Sinigang

Sinigang是用菠菜、茄子、西红柿、洋葱、生姜和鱼露制成的炖菜。通常还会加入猪肉、牛肉、鱼或虾。其独特酸味归功于作为主要成分之一的罗望子果，不过酸味水果的使用很大程度上取决于季节。马尼拉和吕宋岛大部分地区使用罗望子或三敛，而邦板牙省则使用番石榴。




06

Cassava Cake

木薯蛋糕是一种受欢迎的菲律宾甜点，由新鲜磨碎的木薯粉和椰奶制成，这种蛋糕是在煤炭上烘烤的，这赋予了它普通蛋糕所没有的独特味道。




07

Arroz Caldo

Arroz Caldo源自西班牙菜Arroz caldoso，是在西班牙的影响下传入菲律宾的，是一种类似粥的米汤。通常由鸡肉粥和细香葱、生姜、大蒜、洋葱有时还会加入红花一起炖成。是一道既能舒缓肠胃又有益于健康的菜肴。




08

Sisig

猪肉Sisig也被称为“铁板Sisig”，是许多菲律宾人最喜欢的菜肴，起源于邦板牙省。主要由切碎的猪头肉、猪耳朵和猪肝再加上洋葱和辣椒腌制而成，放置在滚烫的铁板上煮熟，再加上生鸡蛋，最后再将四季桔的果汁挤在上面就可以享用这道经典下酒菜。




09

Lechon

作为一种庆祝菜肴和菲律宾节日食品，烤乳猪几乎出现在菲律宾每场盛宴和派对上。在猪的肚子里放上大量的柠檬草、洋葱和大蒜，并在猪身上涂满海盐，无需任何酱汁就能散发出浓郁的香味。在整个烹饪过程中，通过双手转动烤肉叉和不断移动木炭的技巧，使猪肉表皮烤制成褐色，赋予其美丽的焦糖色光泽并保持酥脆，即使在煮熟8小时后里面的肉也依然能保持湿润柔嫩。




10

Halo-halo

halo-halo这个名字的字面意思是“混合混合”，这个名字非常贴切地描述了这种传统菲律宾甜点。halo-halo是淡奶、刨冰和各种甜点的混合物。甜点可以包括新鲜水果、甜蜜饯、大蕉，还可以在上面放一勺冰激凌。

菲律宾美食与菲律宾的壮丽景色和菲律宾人民的热情好客相得益彰。在菲律宾，品尝不一样的东南亚风味~