过去，马尔代夫人主要的食材都是就地取材，包括鱼类、椰子、面包果、小米和块茎类等，后来随着海外贸易和外国人往来的影响（尤其是受到了印度和斯里兰卡等邻国的影响），马尔代夫美食发展出独特的混合口味——主要由温和的辣味、微妙的甜味和异国风味组成，而古老的烹饪方法更是赋予它独一无二的魅力。


椰子


马尔代夫的每个岛屿上都生长着椰子树，椰子树也是马尔代夫的国树。





椰子是马尔代夫文化和美食的重要组成部分，可以把椰子用专门工具磨碎直接使用，或者浸入水中并挤压做成椰奶（kaashi kiru）。





椰奶是很多马尔代夫咖喱和菜肴中必不可少的成分，并且还用来制作果饮和鸡尾酒等。





金枪鱼


靠海的国家和地区都会把鱼作为菜肴的主角，而在马尔代夫，一定不能避开金枪鱼。马尔代夫是金枪鱼的家园，常见的有护卫舰金枪鱼（frigate tuna）、小金枪鱼（little tunny），鲣金枪鱼（skipjack tuna）和黄鳍金枪鱼（yellowfin tuna）等。





金枪鱼的做法包括煮熟、腌制、熏制或晒干，而其他鱼类一般是烤制或者油炸。加工过的金枪鱼，也称为马尔代夫鱼，被切成薄片或者进行刨花做成鱼干。金枪鱼咖喱使用的都是切成小段的金枪鱼。





金枪鱼还被用于制作小吃，常见的有bajiya、kulhibōkiba、fatafolhi，kavaabu、gulha和masroshi。





马尔代夫美食中还有一种重要的酱料，就是用金枪鱼做成的深棕色酱，叫“rihaakuru”。





含淀粉类食物


含淀粉类食物是马尔代夫美食中的主食，包括块茎类植物（如木薯、地瓜和芋头）、水果（如面包果或露兜树果子）和大米。





块茎类植物和面包果煮熟后就可以吃，露兜树果子大多是切成薄片后生吃，而大米则会被磨成面粉然后煮熟后食用。





咖喱


咖喱是马尔代夫美食中最受欢迎的菜肴之一，咖喱的种类很多，有鱼肉咖喱、鸡肉咖喱和蔬菜咖喱等。





马尔代夫鱼咖喱（Mas Riha）是马尔代夫人的最爱，它是用切成丁的新鲜金枪鱼、椰子、甜椒和大量新鲜的辣椒制成的，除此之外就是而鸡肉咖喱（Kukulhu Riha）了。





咖喱通常与米饭、扁面包或薄煎饼一起食用。





马尔代夫特色菜


马尔代夫传统菜肴主要是以鲜鱼、鸡肉、其他肉类以及当地新鲜水果和蔬菜烹制。





马尔代夫椰香金枪鱼（Mas huni）主要由金枪鱼、椰子、辣椒和洋葱做成，是一种沙拉状的辛辣食物，传统上是作为早餐搭配印度面包一起吃。





马尔代夫鱼汤（Garudhiya）是马尔代夫人几乎每天都喜欢吃的一道菜。这道汤是用新鲜的生金枪鱼、辣椒和少许酸橙汁做成的，一般搭配米饭、酸橙和大量辣椒一起吃。





鱼糕/鱼饼（Kulhi boakiba）也是马尔代夫人的传统食物，据说已经有数千年的历史，尤其是在节日和盛宴等特殊场合供应。这种鱼饼是用烟熏金枪鱼、磨碎的椰子、切碎的辣椒、生姜和米饭制成。





甜糯米饭（Handulu Bondibai）是一种甜点，同样是在一些特殊的场合（比如孩子的出生日）而准备的。甜糯米饭一般和辣鱼或西米布丁一起食用。





其他马尔代夫特色菜包括：


Banbukeylu harissa——一种蒸面包果、辣椒、洋葱和椰子做成的咖喱。





Bis keemiyaa——一种以金枪鱼和鸡蛋为馅料的糕点。





Hedhikaa——小咖啡馆出售的传统小吃或小食的统称，如萨莫萨三角炸饺。





Garudhiya——用辣椒、洋葱和柠檬汁制成的鱼汤。





Rihaakuru——一种由鱼类压制而成的棕色酱料。





Mas huni——由捣碎的金枪鱼加上椰子、辣椒和洋葱做成的菜，并与印度薄饼一起作为早餐食用。





Roshi（chapati）——印度薄饼，一种无酵饼。





Kavaabu——用大米、金枪鱼、椰子、小扁豆和香料制成的油炸小吃。





Dhon Riha——金枪鱼咖喱，配以椰子、芒果、肉桂和生姜。





Dhonkeyo Kajuru——用玫瑰水或香草调味的油炸香蕉。





Sai ——一种马尔代夫茶。





Raa ——一种棕榈汁，有时会发酵，因此会含有酒精。





街头食品


马尔代夫的路边和市场上都会有各种各样的街头美食，常见的有以下几种：


Bajiya——一种以鱼、椰子和洋葱作为馅料的甜味糕点；





Kulhi borkibaa——辣鱼饼；





Gulha——一种以熏鱼作为馅料的球形甜点；





Theluli mas——辣椒和大蒜炒鱼；





如果你准备前往马尔代夫，以上这些美食可以拿小本本记起来了！